元贝煲鸡汤的做法大全，如何制作和清洗干贝？-护肤彩妆-齐家护肤品

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一、如何制作和清洗干贝？

原材料

更多的

干贝-200克，

香菇-2个

荸荠-4颗

芹菜丁少许

南瓜切丁少许

1/干贝袋打开后，会看到一些沙子，要仔细清理干净。

2/去除鱼腥味小窍门

干贝如果处理不当的话会很腥。我有一个好方法泡干贝的时候，在水里加入葱片、姜片、料酒。这样对于去腥味、增加鲜度非常有效。

3/选择配菜时，考虑颜色和味道的结合。将南瓜、芹菜和蘑菇切成方块。荸荠洗净，去皮，切丁。

4/主菜扇贝较多，四个配菜较少。

5/锅里烧开水，加入一勺鸡汤，把干贝放进去煮两分钟，捞出干贝，用汤煮白菜和豆腐。

6/将蘑菇和南瓜丁放入水中煮沸。

7/锅中加入少量油，爆香葱花和姜末，加入干贝、蘑菇和南瓜炒香。

8/加入盐、芹菜和荸荠。

9/倒入湿淀粉和香油炒匀。

10/从平底锅和盘子中取出。

11-美味干贝的准备和清洗完成，即可食用。

蒜蓉粉丝扇贝这道菜做起来非常简单。比较麻烦的部分是清理扇贝和扇贝肉。关键是裙子，里面有很多污垢，尤其是上面的小黑点，很难清洗。用手指一点一点地刮，除了果肉和裙边，其他部分都可以去掉。

主要材料元贝、扇子

原料大蒜、红葱头、红辣椒

调料盐、蒸鱼酱油

1、粉丝提前泡软。

2、初步清理元贝。买元贝的时候，可以让摊主直接把边打开，把沙袋去掉，回来自己把泥肠挤出来。尤其是裙子上的小黑点要刮掉。

3、看看初步清理过的元贝和没有清理过的元贝的对比。

4.用刀将扇贝肉取出。还要去掉足丝，只留下扇贝肉和裙边。

5.将贝壳刷干净。

6、将干贝洗净，沥干水分。

7、每个扇贝加入少许白酒腌制10分钟。

8.将大蒜切成小块。

9、取三分之三的两瓣蒜块，放入油锅中，小火慢慢搅拌。

10.将大蒜炒至金黄酥脆，关火即可食用。

11.另将三分之一的生蒜丁放入炒好的蒜泥中，加入适量的盐拌匀。

12.先将粉丝放在壳上。

13.把扇贝肉放在上面。

14.撒上拌匀的大蒜。

15、水滚后，大火蒸约4至5分钟。

16、取出盘子，撒上葱花和红辣椒，用小勺子倒入已经烧到冒烟的油，然后淋上一些蒸鱼和生抽。

Tips不同品牌的粉丝有不同的口味。有的一泡就软了，有的则需要热水。贝类很容易煮熟，时间久了就会老化，所以不同的粉丝预处理也不同。

二、佛跳墙汤的正宗做法？

步骤1

将海参、花胶、鲍鱼、鱼唇、海螺片、香菇等食材提前泡软。我不会详细介绍如何浸泡它们。厨房里有很多高手的方法。

第2步

有很多成分。精美的佛跳墙还有筋、蛤蜊、鸽子蛋等非常繁琐的食材。还要用荷叶密封，长时间蒸熟。非常费时费力，家里有什么就用什么吧。如果您缺少某些东西，请不要使用它。纠结。

步骤3

将所有汤料沥干，用大火煮沸。小火煮5至6小时，直至所有汤料软嫩。在此期间要经常搅拌。因为鲍鱼很难煮，所以我是和汤底一起煮的。

步骤4

烧开后，我换了一个搪瓷锅，这样搅拌。因为汤的胶体含量很高，一旦粘底烧焦，这锅汤就毁了。

步骤5

煮好后，压榨、过滤，基本汤底就完成了。这次我做的是金汤，所以我取一部分汤底加入南瓜泥，剩下的冷藏至凝固，然后分份冷冻。抓住然后走。

步骤6

添加南瓜泥，我的南瓜泥是我之前做的额外汤冻住的。

步骤7

将肉汁用水淀粉勾芡成浓汁备用

步骤8

只需在食用前30分钟左右加入海参即可，以防止海参融化。

步骤9

奶汤喝完后，加水去渣，再次煮沸，滤出第二汤。这是普通高汤，用来炖鱼肚、鱼翅、鱼唇、蘑菇、海螺片、扇贝约1个半小时。

步骤10

将煮好的材料取出盛入盘中，最后将浓汤淋在上面即可。

第11步

结束

炖鸡。

材料鸡肉一只，高丽参一根或半根，糯米，红枣，料酒，盐，葱，姜，酱油，蒜

步

1、糯米浸泡半天。可以选择前一天晚上将糯米泡好，第二天使用；

2、将鸡肉解冻，处理，里里外外冲洗干净；

3.将鸡肉用料酒焯一下，去除腥味；

4、将泡好的糯米和红枣放入鸡腹中，插入高丽参；用牙签封住鸡肚；

5、将处理好的鸡肉放入砂锅中，加水，加入葱、姜，小火煮1小时左右，时间可以稍长一些；

6.将大蒜加工成蒜末，倒入小盘中，加入酱油。如果喜欢吃辣椒，可以切一些辣小米；然后材料就准备好了；

7、炖好的鸡汤加盐即可饮用；将鸡肉浸入配料中即可食用。

三、元贝煲汤用什么材料最好？

以下是元贝汤的一些制作方法

1、元滚丝瓜汤材料元贝50克，丝瓜500克，生姜3片。做法将干贝泡软，撕成丝；丝瓜去皮，切成菱形。锅中加入1250毫升水和生姜。大火烧开后，放下元贝，中火煮10分钟左右。加入丝瓜络，滚至刚刚煮熟。加入盐和芝麻油。

2、元贝蘑菇汤材料元贝、金针菇、茶树菇、鸡肉、葱花、香菇、大蒜、鸡精、盐等调料。做法将蛤蜊洗净，用清水浸泡半小时左右。浸泡的水不要倒掉，留着备用。将香菇洗净，将杏鲍菇用手撕成小块，磨碎，切块。金针菇、茶树菇切去根部备用；将全鸡洗净，切成大块，放入砂锅内加姜、盐，炖一锅鸡汤备用。将准备好的材料放入锅中，小火煮。半小时后，加盐，撒上葱花，即可食用。

3、干贝萝卜龙骨汤材料白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。做法干贝用水洗净，白萝卜去皮切块。将龙骨洗净，锅热后加水，烧开后加入料酒，将龙骨焯至变色，取出，洗去浮沫。锅中放入适量的水，加入焯水的龙骨和姜片，大火煮沸，然后转小火煮一两个小时。然后将白萝卜块和干贝一起放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮半小时。烹饪时加入盐和胡椒调味。