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厨艺大全

所谓烹饪，“烹”指的是对食品质料加热制熟的历程，“调”则是指和谐口胃味道呀。祖国的烹饪技法众多,而且复杂多变,“煎.炒.烹.炸”四个字以后代表的繁杂的烹调技法能够说在全也有无哪一个菜系能够对抗啦。

炒

炒是使用范畴较广的1种烹饪办法，也是最根本的1种烹饪技能啦。炒法最先出-现的记录不行得悉最少目前为止还有无对比确实的说法，在北魏年间的名著《齐民要术》中曾经有了“炒令其熟”的相干记录呀。而到了唐宋期间时，菜肴的炒之技法使用的曾经十分基本上，并总结出了南炒，假炒.生炒.南炒.爆炒等技法了。而到了明清今后，炒之技法到达了强盛，同时间又出-现了酱炒.葱炒.烹炒.嫩炒等多达数十种烹调办法了。能够说，自古以来“炒”在烹调中始终保持着主要的职位拉。

▲西芹炒百合

从一样平常意思上讲，炒是将小型质料在放入少许油的热锅里，以旺火快速翻拌.调味.勾芡使质料迅速成熟的1种烹饪办法呢。清点全世界顶级材料，摸索珍异上古神兽饕餮盛宴呢。更多精内容请关心微信民众号厨影美食呢。其质料一样平常是片.丝.丁.条.块，炒时要用旺火，要热锅热油，须要时候短速率快，重要特色是旺火速成，紧油包芡，光润丰满，清鲜软嫩呢。

▲秒炒土豆丝

爆

爆便是急.速.烈的意义，加热时候极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽了。所谓爆，是将加工成形的质料，在极短的时候内通过沸汤烫或者热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，快速闯入兑好的芡汁迅速颠炒，立刻成菜的一类办法啦。较出色的一点是勾爆芡，请求芡汁要包住主料而油亮呀。爆法重要用于烹制脆性.韧性质料，如肚头.鸡胗.鸭胗及鸡鸭肉.瘦猪肉.牛羊肉等呢。爆一样平常都先将质料举行刀工处置了。主料上浆时不行过干，以防遇热成团呀。爆制时的烫.炸和爆之者要严密连接，不可以脱臼呀。爆，一样平常可分为油爆.芫爆.酱爆.葱爆.汤爆.水爆等呢。

▲火爆肥肠

▲爆炒螺蛳

熘

初始于南北朝期间，当时“臆鱼”法和“白菹”法，即是熘法的坯胎啦。宋朝今后，出-现了“醋鱼”等菜肴，即鱼（或者其余质料）加热成熟后，浇淋上预制好的芡汁（现在杭州的“西湖醋鱼”一菜，仍选用此古法）呀。明清之后，“熘”的名词正式在食书上出-现，如清朝童岳荐锁住《调鼎集》一书中，就有“醋熘鱼”一菜啦。当时，“熘”的调味品多以醋.酱.盐.糖.香糟.酒等为主，口胃上有酸咸.酸甜.糟香等分-别呢。近世菜肴中的醋熘海参.糖醋熘排骨.糟熘鱼片等，即是这一些古法的持续和弘扬拉。

▲糟熘鱼片

熘在旺火速成方方面面与炒和爆类似，区别的是熘菜所用的芡汁比炒菜.爆菜多拉。熘，是将加工.切配的质料，用调料腌制入味，经油.水或者蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪质料上，或者将烹饪质料投入到卤汁中翻拌的1种烹饪办法呢。熘的菜肴用料较广，一样平常多用质地细嫩.新颖无异味的生料，如新奇的鸡肉.鱼肉.虾肉.里脊肉，和咸鸭蛋和种种青蔬的茎部等拉。这一些质料一样平常得切成丝.丁.片.细条.小块等形态；如整只的，多用鱼呀。操纵时，请求选料谨严，刀工细腻，火候独到，芡汁适合，才气维持菜肴焦脆.酥香.爽快.滑软.鲜嫩.汁亮.味美等区别口胃质感特色了。熘又可分为焦熘.滑熘.软熘.醋熘.糟熘等了。罕见菜肴有“焦溜肉片”.“醋溜白菜”拉。

▲溜肉段

▲焦溜荔枝肉

炸

是1种旺火.多油.无汁的烹饪办法呢。建造炸制的菜肴，一般火候都对比猛，质料表-面在炙热油锅里快速脱水，就能发生表皮酥脆的口感，但对维持养分不-利，也不容易消化，不宜多吃啦。依照质料的区别，有的不必挂糊，只用调料腌渍一下，就用旺炽热油炸制，如清炸.纸包炸.油浸炸；有的须要挂糊后再炸，如干炸.软炸.酥炸.面包渣炸.脆炸.油淋等啦。

▲干炸响铃

烹

“逢烹必炸”呀。烹是炸的改变做法，是指把挂糊或者不挂糊的片.丝.块.段用旺炽热油先炸一遍，锅中留一点点底油置于旺火上，参加调味品，随后快速颠翻煸炒几下，出锅即成呢。这个里面，烹制所用的调味汁一样平常是清汁（不加淀粉勾芡），烹汁以将主料所有包住为好啦。烹菜拥有外焦里嫩.平滑香醇的特色呢。

▲干烹河鱼

▲干烹糍粑鱼

煎

是先把锅烧热，用少许的油涮一下锅底，随后把加工成扁形的质料放入锅中，用少许的油将质料两面煎成金而里面软嫩的烹饪技法了。煎法成菜的质感与炸法相似，质料都是在受热历程中造成硬脆表层，维持了质料里面的水份和美味，获得外松脆内软嫩的功效呢。但煎法用油量较少，一样平常以不吞没质料为度，运用火力以中小火为主，较长时间加热呀。煎与其余烹饪办法联合时，可分为干煎.煎烹.煎蒸.煎焖.煎烧（南煎）.糟煎.汤煎.煎熘等了。

▲想家煎饼

塌

塌是山东菜独占的1种烹饪办法，是在煎的根基上进展而来的拉。是指将通过刀功处置的鲜嫩质料，经调味.拍粉.挂糊后，放入小油量的锅中，两面煎上色后，参加汤汁和调味品烧透入味，汤汁殆尽，至质料成熟的1种的办法呀。清点全世界顶级材料，摸索珍异上古神兽饕餮盛宴呀。更多精内容请关心微信民众号厨影美食呀。分为锅塌.糟踏.水塌.油塌.松塌等几种了。塌的菜肴光绚丽，质地酥嫩，味醇了。

▲锅塌豆腐

▲锅塌黄鱼

贴

一是将食品沾上鸡蛋面糊，炸好拿出，切好即成呢。一是将食品在温火上用少许油一面煎透，随后加事前调好的调味品，快速起锅拉。此法也可不挂鸡蛋面糊，与煎法基本相同啦。特色是一面焦黄香脆，松轻而嫩呀。贴与煎的烹饪办法基本相同，但下锅后只煎一面，不必翻身，制品一面焦黄香脆，一面柔软而嫩呀。贴的质料一样平常用两种以上贴在一块，而且大部分通过挂糊呢。贴时多用小火，并一直晃悠锅和往主料上撩油，以使主料平均受热了。

瓤

又称酿，是把配料加工成泥.茸.丁.丝等形态，参加调料搅拌成馅，瓤入挖空的（或者主料本身的空-间）主料中，再加以蒸或许烧，最终浇汁即成，重要有烧瓤.扒瓤.煎瓤啦。酿菜做法，人间向来到处有之，客家菜中尤其罕见，酿豆腐.酿茄子.酿苦瓜是这个里面的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”拉。八大菜系中苏菜.湘菜.粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜口味皆具特征，全部无菜不行酿.无菜不行入酿呢。

▲鲍汁沙锅酿豆腐

烧

是将主料在烧制以前，先起油锅，将质料放入锅内煸炒断生，再放入调味品和汤（或者干净的水），先用大火烧开，再改用小火慢烧至或者酥烂（肉类，海味），或者软嫩（鱼类，豆腐），或者鲜嫩（蔬菜）的1种烹饪办法啦。特色是汁浓.汤少，菜质软烂，光雅观啦。因为烧菜的口胃.光和汤汁多寡的区别，可分为红烧.白烧.干烧.酱烧.葱烧.辣烧等多种啦。

▲红烧一条鱼

▲红烧鱼籽肥肠

焖

焖是从烧演化过去的，主料经油炸以后，再加少量的汤及调料，盖严锅盖，用微火逐步长期加热至主料酥烂呢。焖的操作过程与烧很类似，但小火加热的时候更长，火力也更小，一样平常在半小时以上了。焖多用于有肯定韧性的鸡.鸭.牛.猪.羊肉，和质地较为严密细致的鱼类拉。而质料一开始熟处置时，需依照其性子采用焯水.煸炒.过油等办法啦。用陶瓷炊具焖制时，要加盖并封紧密，有的时候乃至要用纸将盖缝糊严，以维持锅内恒温，促使质料酥烂，故有“十滚不妨一焖”的说法呢。焖制菜大多拥有形状完全.质地酥烂.味道醇厚.汤汁浓稠等特色拉。焖的办法可使菜肴酥烂.汁浓.味厚呢。焖有红焖.黄焖.酒焖.油焖等啦。

▲百花酒焖肉

煨

煨制是将加工处置的质料先用开水焯烫,放沙锅中加足少量的汤水和调料,用旺火烧开,撇去浮沫后加盖,改用小火长期加热,直至汤汁黏稠,质料一切柔软的烹调技法拉。煨菜质料多是质地老.纤维质粗的猪肉.牛肉.羊肉.野鸭.鹅之类，煨制时一次加足水或者批量汤汁，切忌半途不行增加，旺火烧沸，再用小火或者微火长期加热成菜，拥有汤汁浓白.味鲜醇厚.汤宽浓厚的特色啦。

▲沙锅煨猪手

煨与焖类似，同属长期加热成菜的办法，但又有所不同，一是比焖加热时候更长，多用炉火的余热举行长期烹制；二是煨制的菜肴汤汁较宽.不勾芡了。煨制质料焯水后需用干净的水洗净，质料烧沸后，应移至小火或者微火上煨制，汤汁维持似沸非沸状况，以使汤汁清醇，质料完好不烂啦。

▲土鸡煨猪肚

炖

作-为烹调术语的“炖”，是指把食品质料参加汤水及调味品，先用旺火烧沸，随后转成中小火，长期烧煮的烹饪办法了。成菜拥有汤多味鲜.原汁原味.形状完好.酥而不碎的特色呀。炖菜一样平常采用新颖.老韧.结缔组织富厚的质料，经焯水处置后用干净的水治净，去净血污.异味和浮沫，确保汤汁的清澄.醇香呢。汤汁必需一次加足，大火烧沸应转小火，并维持沸而不腾状况，维持原汁原味.质料形状的完全呢。依照汤色及能否加有配料，炖可分为清炖和混炖，汤清无配料的是清炖；汤浓加有配料的是混炖啦。而隔水蒸炖规则是1种将所要炖制的质料放入陶制器皿中封口，再放入水锅中炖制，他能最大的维持质料原有的鲜香味道拉。

▲虫草鸽蛋炖土鸡

▲清炖燕窝

熬

是先在锅内加底油，烧热后用葱.姜炝锅，投进通过炸.煎或者烫过的质料，再加汤汁（也有效干净的水的）和调味品，用小火烹制的1种烹饪办法了。熬菜的特色是操纵简便，本汤原菜，酥烂不腻，滋味鲜香拉。清点全世界顶级材料，摸索珍异上古神兽饕餮盛宴呀。更多精内容请关心微信民众号厨影美食呢。熬比炖的汤汁要略多一点，并且不勾芡了。熬这类烹调技法多用在汤菜.粥类中呀。熬制时，加汤汁要少量，以吞没质料为度呀。希奇是以水份较多的蔬菜为主料时，更应注重，难免菜肴汤汁太多，而不吻合熬菜半汤半菜的特色请求了。

▲瑶柱上汤熬

煮

煮便是将处置好的质料放入充足汤水，用区别的加热时候举行加热，待质料成熟时，便可出锅的技法呢。特色是汤多汁浓，口胃清鲜，汤菜参半，质地酥烂或者鲜嫩拉。

▲浓汤沙锅鱼头

焗

焗，以汤汁.蒸气.盐粒等为传热前言，将禽类.海鲜为主的动物性质料，经刀工处置.调味腌制或者半成品，经过肯定的方法加热至熟成菜的1种烹饪办法啦。焗原是西方的食物中1种罕见的烹饪办法，这一点从西式菜肴称号中就能够看出，如西班牙海鲜焗饭.生焗出骨鳕鱼等啦。焗这类烹饪办法即是中外烹调文化交流的结局拉。厨师们将之拿来后联合当地现实，不停学习和验证总结，不断创新和进展这类技法，使焗变成了有别于西方的食物焗的1种完成的烹饪办法了。比方上汤焗龙虾，主料采用大只澳洲深海龙虾，以火腿.老鸡熬制十小时的上汤烹煮，肉质爽甜弹牙，口感分外鲜美拉。

▲上汤焗龙虾

焗法中，动物性质料的形态一般来说以整形为多，整形质料利于外型形象及吃的便利啦。可处置，应做成刀起料断，干脆利落，无连刀征象啦。烹饪后再改为小件，配味料或者本汤汁上菜啦。为了质料易成熟，光美丽.外型形象雅观，质料要一开始熟处置，或者蒸或者煮或者过油啦。盐焗要用棉纸将质料完全包裹，埋入炒热的盐粒中加热呢。装盘注重外型形象丰满，外形雅观，大多需配本汤汁或味料一起上桌，以添补和调治菜肴口胃拉。依照区别传热前言，焗分为汤焗.气焗.盐焗等呀。

▲盐焗奄仔蟹

扒

扒，是指将一开始加工过的质料齐整地放入锅中，参加汤水和调味料，小火烹制收汁而维持成菜真相的1种烹饪办法啦。扒菜考究刀口和勺工，因其菜形完全且趴伏于盘中而得名拉。扒菜拥有主料软烂.汤汁浓醇.明汁亮芡.菜汁融会.饱满平滑.光雅观等特色拉。扒菜的用料大多为高级质料，如鱼翅.海参.鲍鱼等质料，也有效整只或者整块质料的，如鸡.鸭.肘子等，另有用通过刀工处置的动植物质料的啦。

▲红扒牛蹄

建造扒菜时要注重，主料一样平常是先通过汽蒸.焯水.过油等一开始熟处置，有的时候也会用到其余办法，让质料入味后才扒制了。扒制前，质料要拼摆成形，使其维持较为齐整雅观的形态拉。下质料时，应平推入锅，加汤汁也要迟缓，或者沿锅边淋入，这个样子才可防止菜形狼藉呀。烹制时需用小火，防止因汤汁翻腾而影响菜形完全啦。成菜时若须要勾芡，一样平常会用淋芡.晃锅的办法；也可在主料装盘后，将所留汤汁勾芡收浓，再浇于菜肴上啦。扒有红扒，鲍汁扒.白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是依照调味品区别而区分的拉。

▲鲍汁扒海参

烩

烩是将小型或者较零碎的质料,入汤水,加配料.调料,经旺.中火较短期加热后,勾薄芡使汤菜融会,制品半汤半菜的1种烹饪办法拉。烩菜的特色是汤宽汁厚，口胃鲜浓，保温性强，实用于冬季吃的了。烩制菜菜汤汁较多，便可作汤又可当菜，平淡爽口呢。

▲羊肉烩面

烤

人类最陈旧的烹饪办法，是把食品质料放在烤炉中使用辐射热使之成熟的1种烹调办法呢。烤制的菜肴，因为质料是在枯燥的热空气烘烤下成熟的，表-面水份蒸发，凝成一层脆皮，质料里面水份不可以持续蒸发，因而成菜外形齐整,光平滑，外脆里嫩，别有风味了。

▲烤乳猪

▲故乡烤鱼

▲蒜香烤生蚝

㸆

㸆是鲁菜中经常使用的烹饪技法，也是较为繁杂的1种了。㸆法宋朝已有，写作“焅”了。如“焅腰子”.“五味焅鸡”.“葱焅骨头”等（见《梦粱录》），直到清朝末期才有㸆字，如孔府菜中的“㸆虾”拉。所谓“㸆”便是将通过炸.煎.炒或者水煮的质料,用葱.姜炝锅,加入适量鲜汤和调味品,先用旺火烧开,再转中小火长期加热收汁,使调味品的味道逐步地渗透主料里面,到达香透入味的1种烹饪办法呢。在㸆菜的技法中，拢芡与收汁是较为主要和繁杂的1种方法，拥有成菜后形美.味醇.原汁原味.明油亮芡的特色，因而㸆菜多为筵席的上乘菜肴呀。

▲㸆大虾

此法经常使用于少味或者乏味的质料，如海参.鱼翅.鳖裙等，有的时候配瘦猪肉.鸡同等㸆了。成菜特色汤汁少而浓或者无汁，主料酥烂或者软嫩，光深黄或者酱红，味道香浓醇厚呀。因为㸆制的办法和所用调味料的区别，又有区别的称谓，如干㸆，即是把主料两面煎黄（或者煸黄），用配料炝香汤汁后㸆干，再淋入香油，如北京的干㸆鸭子.谭家菜的干㸆鲫鱼等了。葱㸆.酱㸆.腐乳㸆，即把主料炸或者煎成柿血色，分-别加葱段.甜面酱（或者黄酱）.腐乳等㸆制成菜，如江苏的葱㸆牛方.山东的酱㸆鱼.北京的南乳㸆肉等呢。奶㸆，即把主料经温圆滑透再㸆制，最终勾入芡汁，倒入牛奶，淋上鸡油，一样平常实用于蔬菜质料，如北京的奶油㸆菜心等呢。

▲葱㸆大鱼头

熏

一样平常是指烟熏，是将熏料置锅内或者盆中，使用其不充足焚烧时所发生的热烟把质料制熟的1种烹饪办法啦。因为制品拥有特别的烟香，并且滋味鲜醇美味，口味奇特，光美丽，因此深受门客的喜好了。清点全世界顶级材料，摸索珍异上古神兽饕餮盛宴啦。更多精内容请关心微信民众号厨影美食啦。烟熏又分生熏和熟熏两种，所谓生熏，不过针对细嫩的生料，一次性将其熏熟；而熟熏，则是把质料先用其余办法制熟，随后再用烟来熏，以增加烟香口味呢。熏菜可用的燃料有花茶.大米.松柏枝.黄豆.红糖.锯末.花生壳等啦。

汆

氽，上边是“入”，底下是“水”，合起身表现“(把东-西)放入(沸)水中”呢。这类办法即是将荤素质料治净后，投入滚水锅中煮至必定熟度或略煮一下捞出的一开始熟处置办法，也是将鲜嫩质料投入沸汤锅中制熟成菜的1种烹饪办法呀。汆是汤菜的重要做法，大部用于小形或者通过加工成片.丝.条和制成丸子的质料拉。用汆制办法成菜的菜品，质地鲜嫩，口胃鲜美，一样平常以咸鲜.平淡.爽口为好，如汆鸡片.汆猪肝等菜品拉。

用汆法成菜一样平常以汤作-为传热介质，成菜速率较快，是制造汤菜的特地办法呀。这类办法希奇重视对汤的调制了。汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆拉。不论是清汆仍然浓汆，所选质料必需细嫩鲜美，一般采用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉.鸡脯肉.鱼.虾.贝类和肝.腰之类，而老韧.熟料，或者不新奇有异味的质料，则不宜采用了。

▲鸡汤汆海蚌

蒸

蒸是以水蒸气为导热体，将通过调味的质料，用旺火或者中火加热，使成菜熟嫩或者酥烂的1种烹饪办法啦。蒸的食品用料普遍，品种繁多，她请求刀工精致，重视调味.精于用火.口味各不相同.建造技法多变等一系列主要技能关节了。蒸菜最明显的特色是新颖清新，软烂滑嫩，口胃鲜香，养分富厚，状态齐整雅观呀。蒸因技法.光.外形.配料.调味.火候.质地.和汤汁多寡等区别，故有多种蒸法，如清蒸.干蒸.粉蒸.滑蒸.连汤蒸(炖).糟蒸.包蒸.酒蒸.煎蒸.炸蒸.扣蒸.芙蓉蒸.瓤蒸.串蒸.包裹蒸.豆豉蒸.腐乳蒸.腐皮包蒸.网油包蒸.蛋皮包蒸.排蒸.糖蒸等了。

▲清蒸有机武昌鱼

▲福州扣蒸冰莲

拔丝

将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热，裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法呀。成菜可趁热蘸另跟的凉开水吃的呀。拔丝法重要用于建造甜菜，是祖国甜菜制造的根本技法之一，也是甜菜制造中最具特征.最有影响的一位经典类型技法，他的建造主要是熬制糖浆啦。这类糖浆是有无一切凝结的胶状物，她既能粘住主料，又能拔了出来修长的糖丝，故名“拔丝”啦。成菜之后，用筷子夹住主料，拔了出来糖丝后，再在凉开水碗内一蘸，粘在主料表-面的糖浆即凝结成一层晶莹.敞亮.松脆.甘甜的薄壳，拔了出来的糖丝则环绕纠缠在薄壳上，食之别有风味啦。希奇是刚上桌时，主顾一齐夹菜，马上满桌出丝，全席生辉，为宴席添加欢乐心情，活泼氛围呀。

▲拔丝地瓜

挂霜

将加工预制的半成品或者熟料放入熬好的糖浆的热锅内，挂匀糖浆，拿出快速冷却，使表-面溅起白霜的成菜技法呢。挂霜法在有一些地域被称为“翻炒”“粘糖”等，有的因挂霜菜的技能不容易控制就不熬糖浆，只在主料上撒上糖粉，也似白霜，他的表面和口感比用熬糖制成的挂霜成品出入甚远呀。挂霜菜光雪白似霜，状态雅观高雅，口感油润.松脆.干香啦。挂霜和拔丝不同样的是，挂霜必需要用水熬，这个样子作进去的菜雪白如雪了。水.糖的大体含量是1:2，做法是锅洗净后，将水和白糖倒入锅内，开小火，将白糖熬成糖浆后并最先冒密-集白泡时倒入质料（如预先炒熟的花生米），并迅速搅动呈银白的反沙状便可离火摊凉装盘呀。这个样子作不单简易，也不必担忧糖糊了拉。

▲挂霜花生

蜜汁

蜜汁是带汁的甜莱呢。一样平常有两种制法，1种是将糖先用少许油稍炒，随后加水（加些蜂蜜更好）调匀，再将主料放入熬煮，至主料熟烂，糖汁收浓（起泡）即成呀。这一制法实用于易熟烂的质料，如白果.板栗等了。另1种是将主料加糖或者冰糖屑（加些蜂蜜更好）先走蒸熟，随后将糖汁熬浓（有的可加一点点团粉勾成芡）浇在上边制成拉。这一制法实用于不容易熟烂的质料，如“蜜汁火腿.蜜汁叉烧”等等啦。

▲蜜汁西班牙黑毛猪叉烧肠粉

涮

将鲜嫩无骨的质料切成薄片或者修长丝，放入沸汤中涮至断生捞出，佐以事前兑好的调味汁吃的的1种烹饪办法呀。特色主料鲜嫩不腻，汤多而平淡，鲜嫩爽口啦。

▲涮羊肉

灼

灼是把水烧开，放进质料灼熟，取物料的本味，菜肴无汁.无芡，希奇鲜嫩，爽快啦。如白灼河虾.基围虾.白灼肥牛等拉。

▲白灼河虾

卤

卤菜是烹调学上凉食菜肴的通称，是各地域耳熟能详的家常菜呢。卤菜共分为红卤排列.盐焗排列.麻辣排列.泡椒排列.烤鸭排列.酱香排列.五香排列.海鲜排列.凉拌排列等9大排列啦。

▲四川泡萝卜

▲凉拌毛豆

他通过腌制.风晒.煮焖或者卤制后，经刀工处置，简易包装，便可吃的，特色是干香.脆嫩.酥烂.爽滑.无汤.不腻.光明亮.吃的便利.便于连带，备受人们的喜好呢。祖国卤菜源源不断，品种众多，口味各不相同，不断以她独占的情势在不停的逾越与进展，在粤菜.湘菜.徽菜.川菜之中都有十分大的影响力，并且岂论都市乡下，放眼酒楼饭馆.街边巷子随处可见其行踪呢。

▲潮汕卤鹅

▲卤水鹅肝

▲卤鹅掌

▲秘卤小龙虾